さて昨日２日は恒例になりつつある親戚が拙宅に集まる新年会でした。今年は１１名でした。定員８名のリビング・ダイニングに、ま、なんとか収まりました。
刺身盛り合わせ：マグロ、サーモン、炙りタイ、タイ、ホッキ貝、ブリ。２皿用意しました。

ヒラメ薄造り　２皿用意しました。１皿は５枚おろしの１枚分。

ふぐ刺し身　４皿。さる親戚から提供されました。

この小さな１皿3,000円位。４枚、差し入れだ。ヒラメの薄造りは１皿1,000円相当だからふぐが高価なのがよく分かる。豪華なお年賀ですな。
ローストビーフ　２皿。

昨日作ったもの。塊の2/3位をスライスして提供したのだが、全部食べられてしまった。さらに食べるかと聞いたら、答えがない。どうやら残りを狙っているらしい。解散時、余った塊は当然のように勝手に冷蔵庫を開けて持って返ったやつがいる。早いもの勝ちだったようだ。勿論、明日以降でも食べることができるのだが管理人の手元には残らない。とほほ。
煮物

昨日作った普通の煮物。里芋、人参、戻した干ししいたけ、たけのこ、こんにゃく、鳥腿肉、絹さや。醤油とみりんとだしで全部まとめて炊けばいい。砂糖をちと入れたのだが、入れないほうがいいな。
市販のおせち（匠本舗　珠天箱）　早期割引で17,500円

広告の写真は立派だけど、やはり高い。当然、塩味がきつめ、食べきれないので品数を少なくして自分で作った方が当然安上がりになるけどね。結局半分以上余って、参加者に持って返ってもらった。管理者は食べきれないからね。
赤い悪魔豚肉編　（写真撮りそこねた）１０人前程度。
豚肩ロース・ブロック 800 g 3×3 cm くらいに切る、玉ねぎ2ケ　スライスにする、にんにく４片　スライスにする、マッシュルーム　２パック位　スライスにする、赤唐辛子　ホールのまま　１１本、水煮トマト缶詰　２ケ、エールビール330 ml　２本、オリーブ油、バター 60 g、塩、胡椒、ローリエの葉 3枚、パセリ　みじん切り
（１）豚肉をオリーブ油とバター30 g で表面のみフライパンで炒め、鍋に移す。
（２）にんにくと玉ねぎを同じフライパンにオリーブ油を加えて炒め、透明になったら鍋に移す。
（３）トマト水煮のシノア（ステンレスの網でいい）で種があるからこれを除く意味で濾して鍋に入れる。
（４）エールビール（ベルギー産でなくてもいい）２本（330 ml）を残ったトマトをシノアから洗うようにして鍋に入れる。
（５）ローリエの葉を入れ、グツグツ煮る。
（６）食べる直前にスライスマッシュルームと赤唐辛子ホールをオリーブ油とバター 30 gで炒め、鍋に加える。最初からマッシュルームを煮ると小さくなっちゃうからだ。合計３０分も弱火で煮ればいいでしょ。
（５）提供するときパセリのみじん切りを散らす。赤唐辛子をホールのママ提供する。食べたい方は食べればいいけど、結局誰も食べなかったようだ。辛いぞという虚仮威（こけおど）しで実は唐辛子を噛まない限り辛くない。とろみをつけたかったら、豚肉に小麦粉をまぶしてから炒めればいい。
お代わりがでてきて人気だった。
なます（大根と人参の千切りだけど、大根の方を太くする。塩をしたとき縮み方が大きいから、同じ太さだと出来上がりが人参ばかりに見えちゃう。塩して、塩をざっと洗い、酢と砂糖液を加える）と数の子（前日から塩数の子の塩を抜いて、醤油を加えただしに漬け、鰹節を散らす）。　写真はない。
チーズケーキ　写真に取りそこねた。人数からいって１ケでは足りないので２ケ作ったわけだ。しかし２名の女性に切ってサーブしてもらったのだが、こいつ等は１ケを人数分に切り分け（必然的に極端に小さな物になった）残りの１つはこの二人が二等分して持ち帰った。なんてこった。お土産にした分の写真。

紙型でクッキングシートを挟んで紙型にチーズケーキが触れないようにしたのは正解だった。クッキングシートは簡単に取り除けチーズケーキの側面はきれいにできた。
豪勢な新年会でした。それぞれ、満足していただけたようです。洗い物を手伝っていだたき少し楽でしたが、つかれますな。もう、来年の約束をさせられたよ。

元旦になってから正月の準備てのもおかしいけど、２日に親戚がぞろぞろ来るので元旦に準備するしかないのだ。
1.4 kg のヒラメ　薄造りの予定　まな板が48 cmだから大きさがわかるでしょ。５枚におろすわけで１枚めを取り出したところ。


1.2 kg のローストビーフ　例によって肉の中心部にセンサー（熱電対）が先端にある針を刺して、200℃　50分位にセットして肉の温度が、今回は４３℃になったらオーブンから取り出した。肉の温度はその後上昇して60℃位になる。中はピンク色になっているはず。
Old fashioned baked cheese cake どういうわけか来客は女性が多い。リクエストなんだけど 16 cm　１ケだと足りないから２ケ焼くことになる。
クリームチーズ　200 g、サワークリーム 100 g、生クリーム　150 ml、グラニュー糖 60 g、卵２ケ、薄力粉　大さじ３，レモン汁　少々、レモンの皮をおろしたもの　少々、バニラエッセンス　少々　これが１ケ分。
フードプロセッサに順番は関係なくぶちこんで、見た目なめらかになったらおしまい。レシピを見ると混ぜる順番とか温度とかいろいろあるけど、面倒だから機械で混ぜちゃうのだ。
上記の量は１ケ分で、面倒だから２ケ分つまり倍量をフードプロセッサにいれたわけだ。オーバーフローだwww。
クラッカーを厚手のビニール袋にいれて、たたいて粉々にし、溶けたバター 30g を流し入れて、しっとりさせたら、型のそこにいれ、ラップを介して手で型底に平らに押し付ける。これに流し込み、170℃　で 45分。天板には水を張っておいて焼く。

型は金属製など２ケもないから、紙製のスーパーで売っているやつだ。これの内側にクッキング・シートを敷いた・、貼り付けたけど必要ないかも。紙型を壊して食べることになる。チーズケーキの側面がきれいになるかどうかの問題だけだからどうでもいい。４０分焼いたら、アルミ箔をトップを置いて、てっぺんがこげないようにした。

見た目問題なさそ。冷えると凹むだろう。冷蔵庫にいれておいて明日食べるのだ。

あけましておめでとうございます。
皆様には清々しい新年をお迎えになったことと存じます。
今年も、このサイトはよれよれ管理人がボロボロサーバでしばらく運用するつもりです。機会があったらサーバ機は更新するつもりですが、管理人のほうは更新できないのが難点です。それでもよろしかったら、昨年同様、お付き合いをお願いたします。
それでは今年も、ちんたら、少なくとも後退りはしないというペースで進めることにしますので、よろしくお願いいたします。

学とみ子様が「胚の感知力と言う言葉…」という記事を公開しました（2018/12/22(土) 午後 7:48）。胚の遺伝子異常感知能力のことです。（移転先https://katura1.blog.fc2.com/blog-entry-860.html）

奇形児は、胚が正常に育つ感知能力のどこかに破綻があり、胚発生途中で細胞分化増殖にトラブルが生じて奇形となり、それでも生命力が維持されて生まれてきたのですよ。
胚の感知力と言う言葉を聞いたら、正常な子供ができるための大事な仕組みととらえて、動物の胚発生の無くてはならぬ大事な仕組みなんだよね～との連想する事はできませんか？
一定の確率で奇形児が生まれてしまうことを考える時、いやがおうでも、胚の感知能力に思いをはせたりしませんか？

だそうです。皆さん、口が開いたままですよ。

学とみ子は大事なことを言っているのですが、そこが理解できていません。

そうでしょうね。学様の妄想は誰も理解できないですよ。

Mac　OS　をMojave 10.14 にしたときは Adobe CS5 がなんとか動いたのだが、10.14.2 にアップデートしたら　Photoshop と　Dreamweaver は問題ないのだがIllustrator が起動しなくなってしまった。そこで「macOS Mojave でAdobe CSシリーズを使う手順」にある２つのディレクトリ

/System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk
/System/Library/Java/Support/Deploy.bundle

を書いてあるように作成した。これはJava6フォルダがないと起動できないので空フォルダを作ることで回避する方法である。作るのはちと面倒だけどネット検索すると方法が書いてある。しかし、効果はなかった。作ったままにしてある。
次に「おかしいなと思ったら（Mac OS 版 Illustrator CC）」はCS5 ではなく CC の説明だけど、この説明にあることを実施した。
Macintosh HD/ユーザ/＜ユーザ名＞/ライブラリ/Preferences　にある　Adobe Illustrator CS5 Settings　フォルダの名前を変えてバックアップとした。この名前のフォルダは起動できると自動的にできる。
「AdobeFnt」で始まる拡張子が「lst」のファイルを以下のようにすべて削除した。
（１）Finder で、ファイル／検索を選択する。
（２）ウィンドウ右上の検索フィールドに「adobefnt」と入力し、「名前が一致： adobefnt」を選択する。

ウィンドウ右上の検索フィールドに「adobefnt」と入力し、「名前が一致： adobefnt」を選択する。
（３）種類」ポップアップメニューから「その他」を選択する。

（４）「システムファイル」を選択し、「OK」をクリックする。

(5)を含まない」を「を含む」に変更する。

(6)「AdobeFnt」で始まる拡張子が「lst」のファイルをすべて削除する。

（７）Macintosh HD/ユーザ/＜ユーザ名＞/ライブラリ/Caches/Adobe/TypeSupport/CS5 を開き３つのファイル
AdobeFnt_OSFonts.lst
AdobeFnt_CommonFonts.lst
AdobeFnt_CMaps.lst
を捨てる。
（８）Mac を再起動し　Illustrator を起動する。
ついでにPhotoshopのときと同じように　環境設定　→　テキスト　から　フォント プレビューを　Off にしておいた。Offにしなくても起動するし、Photoshop CS5とちがって文字入力できるから、これがいいのかわからない。

これでIllustrator CS5 は起動できた。相変わらずPhotoshop、Dreamweaver ともに設定が保存されないけど。
Photoshop のWeb用に保存の設定がシャットダウンに伴い消失してしまうが、これはAdobe の方で解決していないらしい。

https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/kb/photoshop-and-macosmojave.html
最終公開日： 2018年11月20日
Web 設定の保存がセッション間で保持されない
Photoshop を終了して再起動する際に、「Web 用に保存」で最後に使用した設定が保存されません。弊社のエンジニアリングチームがこの問題を調査中です。

Photoshop CS5 を終了させたあと、必ず「予期しない理由で終了しました」というプロンプトが出てくることについては　アプリケーション/Adobe Photoshop CS5/Plug-ins/Extensions　にある　ScriptingSupport.plugin プラグインが原因という記載があったけど、このプラグインの名前を変えても効果がなかった。
Dreamweaver はサーバ設定情報が終了するとなくなっちゃう、Photpshopは「予期しない理由で終了しました」といってくるし Web用保存の設定が保存されない、けど、なんとか使えるからこのままですね。

WordPress のメジャーアップデート5.0 が出てから、テーマやプラグインのアップデートが続いている。WordPress 自体も　5.0.2 にすぐアップデートされている。

有効中の plugin をアップデートしたとき、不具合があると、ページが真っ白になったり、debug モードだとエラー・メッセージがでてくる。こうなると、元に戻すのが面倒だ。TimeMachie で該当 pluginのフォルダをアップデート前の状態に戻すのが一番早い。TimeMachieを設定してないのならサーバに入って、該当 plugin フォルダの名前を変更して使えないようにする。

そうなる前に、有効になっている該当 plugin を停止にしてからアップデートする。そして有効化にすると、何か問題があると有効化できないというメッセージがでてきて、トラブルにならない。メッセージを読んで、プラグインの該当ファイルを書き換えるしかない。

WP-Polls という plugin をアップデート（2.74）したら上記のようにエラーで動かなかった。

どうやら　きちんと　）　で閉じてないとかのエラーのようだけど。その wp-polls.php の line 646　を見てもどこがおかしいのかわからん。前のバージョンの該当部分と比較するのだが、かなり変更されていてよくわからん。ま、管理者の能力はこんなもんなんでしょ。

[ 追記 ] 2019.1.7　　解決
https://wordpress.org/support/topic/syntax-error-unexpected-expecting/
に解答があった。当方のPHPのバージョンが古いからだそうで
https://raw.githubusercontent.com/lesterchan/wp-polls/master/wp-polls.php
をダウンロードして入れ替えればいい。勿論現在のwp-polls.phpのバックアップを取っておいてだ。解決した。
Version は2.74.1が2.75 になっている。
.php のファイルはそのままではアップロードできないのでzipにしてアップした（下）。

wp:file {“id”:14246,”href”:”http://seigi.accsnet.ne.jp/sigh/blog/wp-content/uploads/2019/01/wp-polls.php_.zip”}

/wp:file

[ さらに追記 ] 2019.1.9
Plugin 作者からバージョンアップがあり version 2.75.2 になった。こっちにアップして問題はなさそうだ。

Mac OSX 10.14 Mojave では通常隠されているディレクトリ　~/Library/　などにターミナルでUNIX のコマンドラインからアクセスできない。できるようにするためには

システム環境設定　→　セキュリテイとプライバシー　プラバシー・タブで　カギをクリックして管理者パスワードを入力して　フルディスクアクセス　でアクセスするアプリであるターミナルを加える。