材料（3~4人分）
・牛腿肉塊：500g
・塩：少々
・胡椒：少々
・玉ねぎ：1個
・にんにく：1片
・セロリ：1本
・にんじん：1本
・じゃがいも：３個
・ブロッコリー：小さい房X人数X2
・カットトマト缶またはパック400g：1缶/個
・マッシュルーム　8個
・赤ワイン：大さじ8
・コンソメ：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・ケチャップ：大さじ8
・ウスターソース：大さじ２
・醤油：大さじ1
・バルサミコ酢：大さじ２
・ローリエの葉３枚
・薄力粉：大さじ２

下準備
・牛肉は煮崩れて小さくなる可能性があるから７〜８㎝角くらいの大きめにカット、塩と胡椒をまぶしておく
・玉ねぎ、にんにく、セロリ、カットトマトはフードプロセッサでどろどろにする。
・にんじん、じゃがいもはシャトー切り（バターを加えて煮てグラッセにしたら上品になるけど、茹でてからバターを絡ませるだけでもいい）
・マッシュルームはスライスか1/4に切る

作り方
・圧力鍋でフードプロセッサでどろどろした野菜に水を加え５分炊き、自然に冷やし、シノア（ステンレスの網でいい）でろ過する。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、塩と胡椒をまぶした牛肉を焼き色がつくまで焼き、ろ過した野菜とともに圧力鍋に移す。
・赤ワイン、コンソメ、鶏がらスープの素、ローリエの葉、水（300 ml）を加える。１０分加圧する。加圧が終わったら自然に減圧する。
・別鍋に移して、マッシュルーム、ケチャップ、ウスターソース、バルサミコ酢、醤油を加え、とろみをつけるための小麦粉を篩って加え中火で煮詰める。
・別鍋あるいは電子レンジでカットした人参とじゃがいもを茹でる。ブロッコリーは湯通しする。

皿にシチューと茹でた人参、じゃがいも、ブロッコリーを添えて提供する。

食べかけです。ブロッコリーを忘れた。