正月の宴会に供されるローストビーフを作った。1.8 kg、塩コショウしてタコ糸で縛ります。斜め上から撮影している。
200度に予熱して200度で65分。途中でトップが焦げすぎないようにアルミ箔で覆いました。中心部の最終的な温度や62.5度。オーブン内にある焼き上がり。
右下からアルミ箔で導線を覆った熱電対温度計のプローブが刺さっているのが見える。
温度計についてはhttps://nbsigh2.com/?p=11891、https://nbsigh2.com/?p=568
過去の例：https://nbsigh2.com/?p=9072、https://nbsigh2.com/?p=18055
我が家も準備完了、来客予定は1人だけですので基本寝正月です。日本酒は加賀鳶と手取川、ワインはChateau Talbotの赤と白、ピノグリの地酒、スピリッツはタンカレーとアルマニャックの地酒。
大酒飲みの来客の為に用意しましたが、こちらが先に潰れそうです。
良いお年を！