定員があるので、予約が入って合計６名で、これ以上声をかけることができない方がいました。すんません。次回ですね。
前菜は
サザエのなめろう、鯵のたたき、蛸の燻製、あなごの煮こごり
サザエ部分のインスタ風写真
ついでお造り
ブリとさんまの刺身
鯛とウニのパイ包み焼き、クリームソース添え
皮目を炙った鯛とウニをパイ皮でつつみ、卵の黄身を塗って、２００度オーブンで１５分くらい。生クリームと白ワインとコンソメ顆粒とマッシュルームスライスのソースです。切り口の写真を見せるべきですが、アルコールの入ったホストには、さらなるシェフとカメラマンの役割を同時進行するのはなかなか難しいです。
そんでスペアリブのバルサミコ煮
スライス玉ねぎ、スライスにんにくを圧力鍋でオリーブ油で炒め、表面を焼いたスペアリブをいれ、ケチャップ、トマトピューレ、蜂蜜を加え、バルサミコを 60 mL 位ドボドボと入れ、ひたひた位に水を加え、圧力鍋の蓋をして蒸気が出始めて１５分。自然冷却し、別鍋にうつして３０分位煮詰めます。パセリのみじん切りをちらします。
松茸ご飯とアオサと豆腐の鯛だしの味噌汁
マスカットのデザートとコーヒー
というおまかせコースでございました。
初見の若者二人が指導教員、元指導教員の評価を酔った勢いもあって喋っていましたが、酔ったジジイはよく覚えていませんな。