梅雨だろうとなんだろうと関係ないのですが、この週末のコース料理を；

八寸です。アワビの酒蒸し肝ソース、酒盗、サザエの壺焼き、ルイベ、枝豆、もろきゅう、カツオのたたき

エビとアスパラガスの塩焼き、大根おろしシバ漬け添え

金目鯛の西京味噌漬け焼き
写真がないけど　かますとじゅんさいのお吸い物（鱧のお吸い物のイメージです。鱧なんか手に入らないからね）
同じく写真を撮り損ねたのだが　牛肉ときのこのホイル蒸し焼き　そばつゆで味付けしたのですが、物足りないということでワサビ醤油がでてきました。なんせヨッパなんで、すべての写真を撮ることができないのですな。
締めは；

稲庭うどんと鰻の蒲焼
デザートはさくらんぼといただきもののブルーベリーでございました。
なんかなー。これを召し上がった二人のご婦人（つーか二人の　X”X”は、料理人が言うのもなんだけど、幸せだよな….）
ちなみに、鮑の酒蒸し　なんてめったに作れないので、レシピで検索すると、蒸し時間が極端に異なる。
１，２分から５分というのが、クックパッド
蒸しあわびのレシピ/作り方は、２時間半～３時間蒸す。
手前板前： 酒蒸しは３時間。
圧力鍋を使った場合は５分というのと１５分。
スライスしてから蒸すのと蒸してからスライスといろいろだ。今回は圧力鍋でスライスせずで５分だった。十分柔らかい。鮑の肉そのものは味がないからソースが肝で、だから肝を使うのだ。