２人前
そば粉125 g（もう少し多くてもいいかも）、グルテン粉5 g、長芋（すりおろす必要はない。皮を剥いて塊のままでいい）60 g、水40 ml 全部をそのままフード・プロセッサに入れちゃう。

フード・プロセッサの刃を回転させると小さな塊が多数でき、そのうち１つの塊になるので高速で回転させると振動が激しくなり危険なので低速で、１ケの塊ができるまで回転させる。

小さな塊が無数にできるが１つになかなかまとまらないときは水を少し加える。ねっとりとした状態でフード・プロセッサの壁にへばりつくようだったらそば粉を10 g単位くらいで加える。

まとまりきれなかった部分も取り出して、１ケの塊にする。

寝かせることなどしないで、普通に伸ばして切る。

かき揚げ：今回は残り物の紫たまねぎ、にんじん、ささかまぼこ　を揚げる。
市販のそばつゆでいい。ネギのみじん切りとわさび（チューブのでいい）

湯で時間１分。氷水で洗って、ザルに盛り付ける。