あけましておめでとうごさいます。本年も相変わらずお引き立ての程、よろしくお願いしたします。
さって、仕事始めは 1.6 kg のローストビーフですな。昨年と同じ位だ。明日なんと１１名のお客。定員オーバーだ。８名分の食器はあるのだが。総動員しても足りないので、昨日ニトリに買いにいった。
温度計のセンサ（熱電対）を肉の中心部に設置して40度になったらオーブンから出すのであります。肉塊は昨晩から冷蔵庫から出しておいたのですが、中心部の温度は 8.8 度。200度に予熱したオーブンで30分＋10分でやっと19度。この辺から温度がどんどん上昇していくので注意が必要。
さらに10分経過で 25.5度。結局、合計約70分で40度になった。

オーブンから出してそのまま放置で、4、50分後に60度になると思う。
切ってみましたよ。

おいちかったです。